药膳粥品
参苓粥
参苓粥是一道源自唐代“药王”孙思邈传世药方的经典健脾药膳粥品，宋代医学全书《圣济总录》中有详细记载：“参苓粥方，治伤寒，胃气不和，全不思食，日渐虚羸。”相传此粥当年风靡长安城，达官显贵、贵妇千金竞相食用。人参大补元气、补脾益肺；茯苓利水渗湿、健脾宁心。两者相合，再配以粳米温中益气、生姜温胃散寒，共奏益气补虚、健脾养胃之功。粥体绵绸温润，参香与米香交融，口感平和顺滑。常服令人脾胃强健、颜面润泽、延年益寿，是脾胃气虚及胃寒者的理想食疗粥品。
主料
步骤
人参5克、生姜5克切成薄片。白茯苓20克捣碎（如用整块茯苓需先打碎）。将三味药材放入锅中，加适量清水，浸泡30分钟。
一煎取汁：将浸泡后的药材连水一起，上火煎煮30分钟，滤去药渣，留取汤汁。 二煎取汁：药渣中再次加水，煎煮20-30分钟，滤取药汁。 合并药汁：将两次煎取的药汁合并。
将合并后的药汁倒入锅中，补足清水至约800-1000毫升，放入淘洗干净的粳米100克，大火烧开后转小火慢熬，煮至粥稠米烂（约30-40分钟）。
临熟时加入食盐少许调味，可加入鸡蛋清1枚搅匀。空腹温热食用，每日早晚分2次服食。每日1剂，可连续服用5-7天。
中医点评
人参：味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。常用于体虚肢冷、脾虚食少、久病虚羸、惊悸失眠、心力衰竭等症。现代研究表明，人参能提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面表现不凡。也可改用党参、太子参等较温和的参类，功效亦佳。 白茯苓：味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。常用于脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症。《药性论》称其“开胃止呕逆”。现代药理研究表明，茯苓含有茯苓多糖等活性成分，具有增强免疫、保肝等作用。 粳米：补中益气、健脾养胃，与参苓配伍可增强补益作用，使药力温和持久。 生姜：温中止呕、散寒解表，与参苓同用可助温胃散寒之效。 全方协同：人参大补元气、茯苓健脾渗湿、粳米养胃益气、生姜温中散寒。四者相合，共奏益气补虚、健脾养胃之功。全粥热量约300-400千卡，以碳水化合物为主，属温补型药膳粥品。
适宜人群：脾胃气虚、食少纳呆、食欲不振者 倦怠无力、面色萎黄或苍白者 反胃呕吐、大便稀薄者 气血不足、容颜早衰、早衰多皱者 中老年人日常保健、防衰延年 肺脾气虚而见慢性咳嗽、食欲不振者 慢性胃炎属脾胃虚弱者
不宜人群：实证、热证者忌服——症见发热、咽喉肿痛、口苦口干、大便干结、舌红苔黄等，不宜服用 湿热体质者忌用——症见口苦口臭、舌苔黄腻、大便黏腻者 阴虚火旺或实热体质者慎用——可能加重口干、便秘等症状 感冒发热期间禁用 高血压患者慎用——人参有升压作用，需监测血压变化 虚寒精滑、气虚下陷者慎用 孕妇及儿童慎用 术后或出血性疾病患者慎用——可能影响凝血功能，建议医师指导下食用 服用期间不宜与萝卜、浓茶同食；避免与藜芦、五灵脂等中药同服
