生姜
别名：姜、姜根、百辣云。
生姜，中药名。为姜科姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。生姜在我国栽培历史悠久，既是日常饮食中常用的调味佳品，也是中医药中不可缺少的药材。本品在《神农本草经》中已有记载，被列为药食同源的代表性品种。
功效与作用
解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。
主治
用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
现代药理研究
1、 止呕作用：对晕车、妊娠恶心效果显著。 2、 抗炎作用：姜辣素、黄酮、挥发油、多糖等调控炎症介质及信号通路。 3、 抗氧化作用：具抗氧化活性。 4、 心脑血管保护：调节血脂、血压，改善血管内皮，降低动脉粥样硬化风险。 5、 镇痛作用：具镇痛活性。 6、 抗菌作用：具抑菌活性。 7、 抗肿瘤作用：具抗肿瘤活性。 8、 保护胃黏膜：具胃黏膜保护作用。
成分
挥发油类：α-姜烯、β-檀香萜醇、β-水芹烯、姜醇、姜烯酮等。 姜辣素类：6-姜辣素、3-姜辣素、4-姜辣素、5-姜辣素、8-姜酚、10-姜酚、生姜酚、姜酮等。 氨基酸类：天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等多种氨基酸。
用法用量
内服：煎汤，常用剂量3～10g；或捣汁冲服。 外用：适量，捣敷，或炒热熨，或绞汁调搽。
禁忌
1、 热盛及阴虚内热者忌服（助火伤阴）。 2、 肺热燥咳、胃热呕吐者不宜食用。 3、 暑热感冒或风热感冒者不宜食用。 4、 痔疮出血、口疮、咽喉肿痛者慎用。 5、 孕妇和哺乳期妇女慎用，应在医生指导下使用。 6、 腐烂生姜不可食用（含黄樟素）。 7、 不建议空腹大量服用（刺激肠胃）。 8、 不建议睡前服用（兴奋神经，影响睡眠）。
选方
1、 治风寒感冒（《本草汇言》） 取生姜5片，紫苏叶30克，水煎服。 2、 治干呕哕，手足厥冷（《千金要方》橘皮汤） 取橘皮120克，生姜240克，以水七升，煮取三升，分三服。 3、 治反胃（《梅师集验方》） 取甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相合，分为三服。 4、 治呕吐（《金匮要略》小半夏汤） 取生姜与半夏配伍，水煎服。
日常食用
红糖姜茶：取生姜3～5片，加适量红糖，用沸水冲泡或煮沸饮用。适用于风寒感冒初起、怕冷明显者。 生姜粥：取大米50克，洗净后加水熬粥，快熟时加入姜片10克，煮至米熟即可，趁热服食。 生姜大枣汤：生姜与大枣配伍，有养脾胃、和营卫之功。 紫苏生姜汤（《本草汇言》）：紫苏叶30克，生姜9克，煎汤饮，用于发汗解表散寒。 醋泡姜：生姜洗净切丝入瓶，加陈醋或米醋没过姜丝，密封静置4天以上食用。
药用部位
根茎。
选购保存
置阴凉潮湿处，或埋于湿沙中保存，以防干燥萎蔫。鲜品不宜久存，应尽快食用。