草本茶饮
甘蔗马蹄水（竹蔗马蹄水）
甘蔗马蹄水是一道源自岭南民间食疗的经典清热生津、润肺化痰、下火利尿饮品。甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热生津、润燥和中、解毒的功效；马蹄味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热生津、化痰消积、利尿通便的功效。两者搭配，甘蔗清热生津、润燥和中，马蹄化痰消积、清热利尿，共奏清热生津、润肺化痰、消积开胃、下火利尿之功。汤汁清亮微黄，清甜甘润，带有甘蔗与马蹄特有的清香。尤其适合夏季暑热烦渴、秋冬干燥咽干、肺热咳嗽及小便短赤者日常饮用。
主料
步骤
挑选甘蔗：选择节粗、质硬、断面洁白、有清甜香气的新鲜甘蔗。仔细检查断面，如有红心、黑心、霉点、酸味或酒味，立即丢弃，不可使用。 处理甘蔗：甘蔗400-500克削去外皮，切成3厘米长的小段，每段再剖成4瓣，以便有效成分充分释出。 处理马蹄：马蹄10-12颗洗净，削去外皮，对半切开。注：马蹄生长在泥中，务必彻底清洗去皮。
将甘蔗段和马蹄放入瓦煲中，加入清水1500-2000毫升。大火煮沸后转小火煲25-30分钟。
汤汁本身清甜，一般无需加糖。如喜甜可加少许冰糖。关火，滤去渣滓，取汤汁饮用。 温热饮用，或放凉后饮用。每日1-2次，每次200-250毫升。健康人群每周2-3次为宜。
中医点评
甘蔗：每100克含碳水化合物约15-20克、水分约84%、膳食纤维约0.6克，以及钙、磷、铁、钾等矿物质和多种氨基酸。具有清热生津、润燥和中、解毒的功效。甘蔗汁素有“天生复脉汤”之美称，适合热病伤津、口干舌燥者。 马蹄（荸荠） ：每100克含热量约60-70千卡，水分约84%，碳水化合物约14克，蛋白质约1.2克，膳食纤维约1.1克。富含维生素C、钾、磷等矿物质。具有清热生津、化痰消积、利尿通便的功效。马蹄中的荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。注意：马蹄性寒，且生马蹄可能携带姜片虫囊蚴，不建议生食，煮制后食用更安全。 两者协同：甘蔗清热生津、润燥和中，马蹄清热生津、化痰消积。两者一清一润一消，清热而不伤正，润肺而不滞痰，生津而不滋腻，消积而不伤胃。整道饮品热量约150-250千卡（不加冰糖），属低脂、清热生津型天然饮品。
适宜人群：夏季暑热烦渴、汗多伤津者 秋冬干燥季节口干咽燥、咽喉不适者 肺热咳嗽、干咳少痰、痰黄黏稠者 小便短赤、大便干结者 熬夜上火、烟酒过量、唇干咽燥者 食积腹胀、消化不良、食欲不振者 一般人群夏季清热解暑、秋冬润燥生津
不宜人群：糖尿病患者慎饮或禁饮——甘蔗和马蹄均含糖较高，煮水后糖分溶出，血糖控制不佳者应谨慎食用，最好不加冰糖或蜂蜜。 脾胃虚寒、容易腹泻者慎饮——甘蔗性寒，马蹄性寒，脾胃虚寒（怕冷、腹泻、腹部冷痛）者饮用后可能加重腹痛、腹泻。建议煮制后温饮，或加生姜1-2片中和寒性。 风寒咳嗽者禁用——症见痰白清稀、怕冷、流清涕、咽痒、遇冷加重者不宜。本方偏寒凉，可能加重寒咳。 经期女性慎饮——甘蔗、马蹄均偏寒凉，经期大量饮用可能加重痛经或导致经血不畅。 孕妇慎饮——性偏寒凉，孕妇不宜大量饮用，建议咨询医生。 肾功能不全者慎饮——甘蔗和马蹄含钾较高，需在医生指导下控制摄入量。 1岁以下婴儿绝对禁用蜂蜜——如加蜂蜜调味，1岁以下婴儿禁用，蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，可能引起婴儿肉毒中毒。 霉变甘蔗绝对禁用——甘蔗若出现红心、黑心、霉味、酸味、酒味，可能产生节菱孢霉菌毒素（3-硝基丙酸），主要损害中枢神经系统，严重可致抽搐、昏迷甚至死亡，绝对不能使用。 对甘蔗、马蹄或蜂蜜过敏者禁用。
