药膳粥品
鸡内金粥
鸡内金粥是一道源自传统中医的经典健胃消食药膳粥品。鸡内金为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁，味甘、性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石的功效。清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中记载：“鸡内金，鸡之脾胃也……中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知”。粳米补中益气、健脾养胃；白糖调味和中。三者相合，共奏健脾益气、消食磨积、和胃化滞之功。粥体绵稠温润，鸡内金粉融入粥中，味甘平和不苦，入口顺滑易服。尤其适合饮食停滞、脘腹胀满、消化不良及小儿疳积者日常调理。
主料
步骤
取鸡内金5-6克，用小火炒至黄褐色，研为细粉备用。注：鸡内金需炒制后研粉，炒制可增强消食功效并去除腥味。如购买的是生鸡内金，需自行炒制；如购买的是炒鸡内金，可直接研粉。 粳米100克淘洗干净，可提前浸泡30分钟，使粥更绵稠。
将粳米放入砂锅或锅中，加入清水约800-1000毫升。大火煮沸后转小火，盖上锅盖（留小缝防溢），煮30-40分钟，至米粒开花、粥体渐稠。
待粥煮至米开汤未稠时，将鸡内金粉缓缓调入粥内，边倒边搅拌，防止结块。再煮1-2沸（约2-3分钟）即可。注：鸡内金粉不宜久煮，久煮会使有效成分（胃激素、淀粉酶等）受到破坏，降低消食功效。
加入适量白糖调味（如用干橘皮3克、砂仁2克，可提前研末，与鸡内金粉一同调入），搅拌均匀即可。 温热服食，每日1剂，连续3-5天为一疗程。不宜空腹食用，建议饭后或两餐之间食用。
中医点评
鸡内金：味甘，性平，归脾、胃、小肠、膀胱经。具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石的功效。现代研究表明，鸡内金含有胃激素、角蛋白、淀粉酶、多种维生素及微量元素等，有增强胃动力、增强胃蛋白酶和胰脂肪酶活性、加强膀胱括约肌收缩等作用。鸡内金服用后可以使胃液的分泌量增加、增强胃的运动，从而缓慢增强胃的消化能力，加快胃排空速率。常用量为每日3～10克。 粳米：味甘、性平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃的功效。与鸡内金配伍可增强补益作用，使消食而不伤正。 三者协同：鸡内金健胃消食、化积排石，粳米补中益气、健脾养胃，白糖调味和中。三者一消一补一和，消食化积而不伤脾胃，健脾益气而不留积滞。整道粥热量约350-400千卡，以碳水化合物为主，属低脂、消食健脾型药膳粥品。
适宜人群：饮食停滞、脘腹饱胀、消化不良者 小儿疳积、厌食、食欲不振者 呕吐泻痢、食积不消者 遗尿、遗精者 胆道结石、泌尿系统结石者（辅助调理） 脾胃虚弱、食少纳差者 一般人群日常健胃消食、助消化保健
不宜人群：脾虚无积滞者慎用——鸡内金为消食化积之品，如脾胃虚弱但无食积者，长期服用可能耗伤正气 孕妇慎用——鸡内金有通利之性，孕妇需慎用 不能空腹食用——空腹食用容易引起肠胃不适，建议饭后或两餐之间食用 不能和柿子一起食用——柿子中的鞣酸可能与鸡内金中的蛋白质结合，影响消化吸收 对鸡内金过敏者禁用 婴幼儿——给孩子食用时，最好在医生的指导下进行
