养生汤羹
桑枝鸡汤
桑枝鸡汤，又名老桑枝煲鸡汤，是一道源自广东民间的传统药膳汤品。它以祛风湿、通经络的老桑枝与温中补虚的老母鸡为核心，经慢火煲制而成。汤色浓郁，鸡肉酥烂，汤味鲜香中略带微苦。全汤具有益精髓、祛风湿、利关节的功效，尤其适用于风湿痹痛、肩周炎、颈椎病等属经络不通、气血不足者。
主料
- 老桑枝 60g
- 母鸡（或老母鸡） 1 只
- 生姜 3 片
- 食盐 适量
- 清水 2500ml
步骤
老母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。老桑枝用清水洗净，稍浸片刻。生姜切片。 若想汤色更清，可将鸡块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
将整只鸡（或切块的鸡）、老桑枝、姜片一同放入瓦煲（砂锅） 中。 加入清水约2500毫升（约10碗水），水量需一次加足。 先用武火（大火）煲沸，然后改用文火（小火）慢煲约2小时，至鸡肉熟烂脱骨、汤味浓郁。
加入适量食盐调味即可。 饮汤食鸡肉。鸡肉可捞起，拌酱油佐餐。
中医点评
老桑枝：味微苦，性平，归肝经。具有祛风湿、利关节的功效，常用于治疗风湿痹痛、肩臂及上肢关节酸痛麻木等症。老桑枝善走上肢，能通经络、化瘀血，引药上行以“打通”颈部。 母鸡（老母鸡） ：性温，味甘，入脾、胃、肝经。功能温中、益气、补精、添髓。老母鸡可补益气血，为桑枝通络提供充足的气血动力。 两者合用，桑枝祛邪通络，母鸡扶正补虚，共奏祛风湿、通经络、补气血、益精髓之效。
适宜人群：风湿性关节炎、肩周炎患者：尤其适用于慢性期、体虚风湿阻络者 颈椎病患者：尤其适用于神经根型颈椎病，症见颈项僵硬、肩背酸痛、上肢麻木、头晕等 四肢麻痹、关节活动不利、慢性腰脊劳损者 长期伏案、颈肩疲劳者 中老年人群作为风湿骨痛的日常调理汤品
不宜人群：孕妇——桑枝有活血通络作用，孕妇忌服 经期女性——需遵医嘱调整药材配伍 湿热体质者——不建议长期食用 脾胃虚寒者——慎用 阴虚火旺者——长期大量服用可能导致上火 对桑枝或鸡肉过敏者——应避免食用
