养生汤羹
川芎白芷鱼头汤
川芎白芷鱼头汤，又名芎芷鱼头汤，是一道源自《药膳宝典》与《家庭食疗手册》的经典药膳汤品。此汤以川芎、白芷与鳙鱼头为核心食材，配以生姜、胡椒等辛温之品，汤色奶白、气味芬芳。 中医素有“头痛不离川芎”之说。川芎能上行头目、下行血海，活血行气、祛风止痛；白芷辛温芳香，解表散寒、祛风止痛；鳙鱼头甘温无毒，可“暖胃、去头眩、益脑髓”。三者配伍，共奏祛风散寒、活血止痛、通络健脑之功效。 全汤尤其适用于风寒头痛、血管性头痛、偏头痛、经前头痛，以及风寒感冒所致头项强痛、鼻塞等症
主料
- 鳙鱼头（花鲢鱼头） 500g
- 川穹 6g
- 白芷 6g
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 胡椒 适量
- 食盐 适量
步骤
将鳙鱼头去鳃，洗净血水。沥干水分，对半切开。
锅中加少许油，将鱼头两面煎至微黄。煎制可有效去腥，并使汤色奶白。
将煎好的鱼头、川芎、白芷、生姜、葱、胡椒一同放入砂锅，加水适量
用武火（大火）烧沸。 转为文火（小火）炖 30分钟 至 1小时。
加入食盐调味即成。
中医点评
川芎：活血行气、祛风止痛。善于改善头部血液循环，对血瘀、气滞所致的头痛有良好缓解作用。 白芷：解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍。气味芳香，既能入药治病，又能为汤品增香。 鳙鱼头：鳙鱼俗称花鲢，其鱼头甘温无毒，肉细腻味鲜美。富含多不饱和脂肪酸、卵磷脂和胶原蛋白，有助健脑益髓、延缓衰老。 生姜、胡椒、葱：辛温发散，辅助增强发汗解表、散寒止痛之功。
适宜人群：风寒头痛者（头痛遇风寒加重、头项强痛） 血管性头痛、偏头痛患者 经前头痛、月经前后头晕头痛者 鼻渊（鼻窦炎）所致前额痛者 风湿痹痛、四肢拘挛痹痛者 平素气血不足、易患头痛者
不宜人群：阴虚阳亢及肝阳上亢者（症见头晕胀痛、面红目赤、口苦咽干）——忌用 月经过多者——川芎活血，可能加重出血 孕妇——川芎有活血通经作用，可能刺激子宫收缩 出血性疾病患者——慎用 阴虚火旺或内有郁热者——忌用 对鱼类过敏者——禁食
