草本茶饮
桑葚汁
桑葚汁是一道以新鲜桑葚为原料制成的天然饮品，桑葚自古便是药食同源的佳果，在《本草纲目》《滇南本草》等典籍中均有记载。桑葚汁的制作方法多样，既可鲜榨即饮，也可加水熬煮取汁。成品色泽紫红深邃，口感酸甜清爽。桑葚被誉为“民间圣果”，其营养价值是苹果的5-6倍、葡萄的4倍，具有滋阴补血、生津润燥、乌发明目、润肠通便之功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
主料
- 新鲜桑葚 500g
- 纯净水或凉开水 适量
- 冰糖或白砂糖 适量
- 柠檬 半个
- 蜂蜜 适量
- 食盐 少许
步骤
将新鲜桑葚放入盆中，加入清水和少许食盐，浸泡 15 分钟左右。桑葚表面凹凸不平，盐水浸泡有助去除杂质和农药残留。捞出后用清水冲洗 1-2 遍，沥干水分。 摘去桑葚的小枝和果柄。
将处理好的桑葚放入榨汁机或破壁机中。加入适量纯净水或凉开水（可根据喜好的浓稠度调整，也可不加水）。启动机器，高速搅打 1 分钟左右至细腻顺滑。
若喜欢更细腻的口感，可用细筛网过滤掉果渣。不过滤可保留更多膳食纤维。
倒入杯中，加入适量蜂蜜或白糖调味。搅拌均匀即可饮用。
中医点评
桑葚：性寒，味甘、酸，归心、肝、肾经。富含活性蛋白、维生素（VB1、VB2、VC）、16种氨基酸、矿物质及花青素等活性成分。桑葚汁铁含量约为每100克1.85毫克，其花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍。传统医学认为桑葚能滋阴补血、生津润燥、补肝益肾，对肝肾阴虚所致的眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、肠燥便秘等有良好改善作用。现代研究表明，桑葚具有调节免疫、降血糖血脂、延缓衰老、改善贫血、抗氧化、护眼明目等作用。 冰糖/蜂蜜：冰糖润肺生津、调和口感；蜂蜜润燥通便、增强营养。 柠檬：富含维生素C，增添清香风味，同时有助于抗氧化。 综合而言，桑葚汁具有滋阴补血、生津润燥、乌发明目、润肠通便、抗氧化延缓衰老等多重功效。
适宜人群：阴血不足者：表现为头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软 须发早白、头发枯黄者（桑葚含有乌发素，能使头发黑亮有光泽） 津伤口渴、内热消渴者 肠燥便秘、大便干结者 视力疲劳、用眼过度者 神经衰弱、心悸失眠者 一般人群均可适量饮用
不宜人群：脾胃虚寒者：桑葚性寒，脾胃虚寒、经常腹痛怕冷者忌服 便溏、腹泻者：桑葚性寒滑利，便溏腹泻者不宜食用 糖尿病患者：桑葚汁含糖量较高，糖尿病患者饮用后可能造成血糖升高，每日摄入量宜控制在150毫升以内 肾脏病患者：桑葚含有大量钾离子，浓缩桑葚果汁含钾量更高，肾脏病患者应避免食用 孕妇：桑葚性寒，孕妇饮用前应咨询医生意见 儿童：需慎食，初次尝试不宜过多，可用温开水稀释 对桑葚过敏者：禁止饮用，以免诱发过敏反应 经常流鼻血者：不宜多食
