养生汤羹
双色花菜汤
双色花菜汤是一道以白色菜花与绿色西兰花为主料的家常汤品。一白一绿，色泽明快，赏心悦目。白花菜口感软糯，西兰花清脆爽口，两者相得益彰。汤品通常以虾米和骨汤提鲜，汤味咸鲜清淡，营养丰富。全汤具有补肾填精、补脾和胃、增强免疫之功效。制作约需 20-30 分钟，是一道兼具美味与健康的家常菜肴。
主料
- 菜花（花椰菜） 200g
- 西兰花（青花菜） 200g
- 虾米（开洋） 10g
- 高汤（或清水） 1000ml
- 生姜 2-3 片
- 大葱 1 段
- 食盐 3-5g
- 香油（芝麻油） 2-3g
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 少许
步骤
将菜花与西兰花分别洗净，切成小朵。虾米（开洋）用清水泡发。汤骨洗净备用。
汤锅中放入汤骨、泡发的虾米和800毫升清水，大火煮沸后转小火，熬煮成高汤（约30分钟）。
为保持双色花菜的色泽和口感，可先将切好的花菜放入沸水中焯烫至七成熟后捞出备用。（焯水时可在水中滴入几滴食用油和少许食盐，保持色泽翠绿）
将处理好的双色花菜放入熬好的高汤中，煮约3-5分钟至熟。
加入食盐、香油和白胡椒粉调味，即可食用。
中医点评
菜花与西兰花：两者均属于十字花科蔬菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维及硫代葡萄糖苷等活性成分。维生素C能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化；硫代葡萄糖苷在体内转化为异硫氰酸酯，具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌的潜在作用。对辅助降低血糖、血压有一定帮助。 虾米：富含蛋白质和钙质，为汤品增添鲜味。 每份（约800克）热量约159千卡，富含蛋白质、维生素A、C及多种矿物质。
适宜人群：一般人群均可食用 孕妇、减肥人群（低热量、高营养） “三高”人群（高血压、高血糖、高血脂） 需要补充维生素C、增强免疫力者 注重抗氧化、延缓衰老者
不宜人群：对海鲜（虾米）过敏者——忌食 痛风及高尿酸血症患者——应谨慎食用，或减少虾米及骨汤用量 脾胃虚寒、容易腹泻者——不宜多食 甲状腺功能减退者——十字花科蔬菜含有硫氰酸盐，可能干扰碘的吸收，应适量食用
