养生汤羹
蒲公英菊花豆腐羹（豆腐菊花羹/菊蒲豆腐汤）
蒲公英菊花豆腐羹是一道源自传统中医食疗的经典清热药膳汤羹，常见于湿疹、皮肤瘙痒及过敏性皮肤问题的辅助调理方中。蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效；菊花味甘、苦，性微寒，归肺、肝经，具有疏风清热、平肝明目、清热解毒的功效；豆腐味甘、性凉，归脾、胃、大肠经，具有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效。三者配伍，蒲公英清热解毒、消肿散结，菊花疏风散热、清肝明目，豆腐清热润燥、生津止渴，共奏清热解毒、消肿散结、疏风明目、生津润燥之功。羹体清亮微黄，蒲公英微苦回甘，菊花清香淡雅，豆腐滑嫩如脂，入口温润顺滑。尤其适合湿热蕴结型湿疹、皮肤瘙痒、风热感冒、目赤肿痛及热性体质者日常调理。
主料
步骤
将蒲公英15克、野菊花10克用清水快速冲洗去除浮尘，一同放入锅中，加入清水约300-500毫升。大火煮沸后转小火煎煮40-60分钟，至药汁浓缩至约200毫升。注：野菊花、蒲公英煎煮时间较长，目的是充分提取有效成分。
用细漏网过滤，取澄清药汁约200毫升，药渣丢弃。
将药汁倒入锅中，加入嫩豆腐100-120克（切块或捣烂），加入食盐等调味品，一同煮沸。注：豆腐可切成2厘米见方的小块，也可捣烂后过筛成豆腐泥，口感更细腻。
取适量生淀粉（或木薯淀粉），用少量冷水调匀成水淀粉。将水淀粉缓缓倒入锅中勾薄芡，边倒边搅拌至羹体浓稠顺滑。
关火，可撒上枸杞和葱花点缀。盛入碗中，温热食用。 每日1次，每次1碗（约200-250毫升）。连用5-7天为一疗程。
中医点评
蒲公英：味苦、甘，性寒，归肝、胃经。具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。蒲公英含有丰富的胡萝卜素和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善作用；叶子有改善湿疹、舒缓皮肤炎的净血功效。现代研究发现，蒲公英具有抑菌、利胆、保肝、抗肿瘤等作用。蒲公英性寒，脾胃虚寒者应适量食用，过量会引起腹泻。 菊花：味甘、苦，性微寒，归肺、肝经。具有疏风清热、平肝明目、清热解毒的功效。菊花所含的维生素A前体有助于缓解目赤肿痛。 嫩豆腐（南豆腐/内酯豆腐） ：味甘、性凉，归脾、胃、大肠经。具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 三者协同：蒲公英清热解毒、消肿散结，菊花疏风清热、清肝明目，豆腐清热润燥、生津止渴。三者一清一散一润，清热而不伤正，散结而不峻猛，润燥而不滋腻。整道羹热量低（约150-200千卡），富含优质植物蛋白、钙质及黄酮类活性成分，属低脂、高蛋白的清补型药膳汤羹。
适宜人群：湿热蕴结型湿疹、皮肤瘙痒及湿疹恢复期患者（辅助调理） 风热感冒初起、头痛眩晕、目赤肿痛者 肝火上炎所致眼睛干涩、视物模糊者 热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者 皮肤过敏、痤疮及皮肤炎症者（辅助调理） 高血压、高血脂人群（辅助调理） 一般人群夏季清热祛火、日常保健
不宜人群：脾胃虚寒者禁用或慎用——蒲公英性寒，菊花性微寒，豆腐性凉，三者均属寒凉之品。脾胃虚寒（畏寒怕冷、大便溏稀、食欲不振、胃脘隐痛）者饮用后可能加重腹痛、腹泻等不适。建议加生姜3片或红枣3-5颗中和寒性 孕妇禁用或慎用——蒲公英和菊花均性寒凉，孕妇应谨慎饮用。且菊花性寒，孕妇自身免疫力低下、脾胃较为虚弱，食用菊花容易刺激肠胃，引起肚疼腹泻等症状，不利于胎儿的健康成长 风寒感冒者慎食——本方适用于风热感冒，风寒感冒（怕冷重、流清涕、咳白稀痰）者食用可能加重症状 阳虚体质者慎食——阳虚外寒及脾胃虚弱者忌用 痛风/高尿酸血症急性期患者慎食——豆腐含嘌呤，但加工过程中部分嘌呤会溶解到水中流失，实际嘌呤含量已大幅降低，豆腐属于低嘌呤食物，痛风患者可以适量食用。但急性发作期仍需控制摄入量，缓解期可适量食用 肾功能不全者慎食——蒲公英有辅助利尿作用，过量食用豆腐可能导致植物蛋白代谢产物蓄积，加重肾脏负担 腹泻、便溏者慎食——蒲公英性寒，具有通利作用，可能加重腹泻 过敏体质者慎用——个别人群食用蒲公英后可能出现全身瘙痒以及荨麻疹等过敏反应 经期女性慎食——三者均偏寒凉，月经期间大量食用可能加重经期不适或痛经 对蒲公英、菊花或豆腐过敏者禁用
