药膳粥品
灯心草瘦肉粥（灯芯草粥）
灯心草瘦肉粥是一道源自广东省中医院副院长杨志敏教授推荐《每日一膳》的经典清热除烦药膳粥品。灯心草性甘微寒，入心、肺、小肠经，具有清心火、利小便的功效；咸猪瘦肉能引火下行；东北大米（粳米）养阴益气、和中健胃。三味合用，共奏清热除烦、清心降火、宁心安神、利尿祛湿之功。粥体绵稠适口，药性平和。尤其适合在暑热时节心烦失眠、口舌生疮、小便涩痛者食用，老人和小孩皆宜。
主料
- 猪瘦肉 100g
- 东北大米（或粳米） 75g
- 灯心草 3小扎
- 食盐 适量
步骤
猪瘦肉100克洗净，加入适量食盐，提前1天腌制成咸猪瘦肉。注：腌制是关键步骤，咸猪瘦肉能引火下行，增强清热除烦之效
灯心草3小扎用清水轻轻冲洗干净。灯心草一扎一扎使用即可，无需解开。 东北大米75克淘洗干净，沥干备用。
将腌制好的咸猪瘦肉、灯心草、淘洗好的大米一同放入锅中，加入适量清水（约1000-1200毫升）。 每日1-2次，温热服食。尤其适合在暑热时节食用。 大火煮开后转为小火，继续熬煮约30分钟，至粥稠米烂。 加入适量食盐调味即可（因瘦肉已腌制，食盐用量应适当减少）。
中医点评
灯心草：味甘、淡，性微寒，归心、肺、小肠经。具有清心降火、利尿通淋、镇静安神的功效。常用于心烦失眠、尿少涩痛、口舌生疮、小儿夜啼等症。含有灯心草二萜、灯心草酚、木犀草素等成分。 猪瘦肉（咸制） ：提供优质蛋白质与铁元素，滋阴润燥、补虚强身。腌制为咸猪肉后能引火下行。 东北大米（粳米） ：味甘性平，归脾、胃、肺经，具有养阴益气、和中健胃的功效。 全方协同：灯心草清心火、利小便；咸瘦肉引火下行；粳米养阴和中。三味合用，清火而不伤正，利尿而不伤阴。全粥热量约250-350千卡，以碳水化合物和蛋白质为主，属清补型药膳粥品。
适宜人群：心烦失眠、入睡困难者 口舌生疮、口腔溃疡反复发作者 小便涩痛、尿少者 暑热烦渴、头昏脑胀、四肢乏力者 小儿夜啼、烦躁不安者 一般人群夏季清热解暑、日常保健
不宜人群：虚寒体质者慎服——灯心草性微寒，虚寒者（症见畏寒喜热、容易疲劳、面色偏白、食量较小、大便稀溏）服用可能加重症状 下焦虚寒、小便不禁者忌服 气虚小便不禁者忌服 孕妇慎用——建议在医生指导下食用 哺乳期妇女慎用 体质虚弱者慎用 对灯心草或猪肉过敏者禁用
