养生汤羹
银耳番茄羹
银耳番茄羹是一道以干银耳、番茄为主料，口味酸甜滑爽的经典中式甜品。成菜红白相映，晶莹剔透，银耳熬煮出的天然胶质与番茄的酸甜完美融合，口感软糯润滑，开胃消腻。它不仅是美味的时令膳食，更具有滋阴润燥的养生功效，是一款兼具美味与健康的家常甜品。
主料
- 干银耳 40g
- 番茄 200g
- 冰糖（或白砂糖） 适量
步骤
取干银耳40克，放入干净容器中，加入足量冷开水或温水，浸泡约2小时，直至完全泡软发胀。泡发过程中可换水1-2次，以去除杂质。泡好后用清水冲洗干净，摘去根部黄色的硬蒂，撕成小朵备用。
将处理好的银耳放入砂锅，加入适量清水（约500毫升），大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至银耳出胶、汤汁浓稠。炖煮过程中适时搅拌，防止粘底。
在炖煮银耳的同时，将200克番茄洗净，放入沸水中焯烫约30秒至表皮裂开，捞出后迅速过冷水，剥去外皮。将去皮番茄切成小块，再剁成细腻的番茄泥，或使用搅拌机搅打成泥状备用。
待银耳汤熬至浓稠时，将番茄泥倒入砂锅中，与银耳搅拌均匀。加入约10克冰糖（或白砂糖），继续用小火煮约5分钟，使糖充分溶解，味道融合。
关火后，可根据个人喜好选择热食或放凉后冷藏食用。
中医点评
银耳：富含天然植物性胶质、多种氨基酸、矿物质及硒元素。它能滋阴润肺、补脾开胃，长期食用有助于润肤，并对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定食疗作用。银耳中的多糖类物质能增强人体免疫力。 番茄：富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素及番茄红素。番茄红素是强效抗氧化剂，能清除自由基，有助于预防前列腺癌等疾病。丰富的钾元素有助于维持血管弹性，对心血管有保护作用。 两者协同：银耳的滋阴润肺与番茄的清热解毒、生津利咽功效相结合，酸甜可口，营养丰富。本羹热量较低（每100克约73.76千卡），富含膳食纤维（15.96克）和钾（993.7毫克）。
适宜人群：需要滋阴润肺、美容养颜者 阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久患者 高血压、动脉硬化患者（低脂低盐） 食欲不振、需要开胃消腻者 一般人群夏季消暑、日常保健
不宜人群：体质偏寒、脾胃虚寒者慎食：银耳和番茄均性偏凉，过量食用可能引起肠胃不适 风寒感冒、咳嗽者慎食：本羹滋阴润燥，风热或寒邪束表者不宜 糖尿病患者慎食：制作时需加糖调味，应严格控制糖的用量或使用代糖 腹泻、便溏者慎食：银耳富含膳食纤维，可能加重腹泻症状 对银耳或番茄过敏者禁用
