药膳粥品
黄芪大米粥
黄芪大米粥是一道源自中国传统医学的经典药膳粥品，属平补类食疗方。黄芪在《本草纲目》中被列为补气上品，被誉为 “补药之长” ；大米（粳米）补中益气、健脾养胃，可增强黄芪的补益作用。黄芪粥性味甘温，归脾、肺经。黄芪大米粥做法讲究，遵循古法 “三煎三煮” ，通过三次煎煮充分提取黄芪药效，再与大米同熬成粥。粥体绵绸温润，带有黄芪特有的豆香甘味。黄芪粥补气固表、利水消肿，自古便是养生佳品，苏轼有诗云“黄耆煮粥荐春盘”。
主料
- 大米（粳米） 100g
- 黄芪 30g
- 清水 1200ml
步骤
取黄芪30克，放入砂锅或小锅中。 加入约300毫升清水，浸泡30分钟。
一煎：将浸泡后的黄芪连水一起大火烧开，转中火煮30分钟，将药汁倒出备用。 二煎：药渣中再加等量清水（约300毫升），大火烧开后煮15分钟，再次倒出药汁。 三煎：药渣中第三次加等量清水，大火烧开后煮15分钟，倒出药汁。 合并药汁：将三次煎煮的药汁倒在一起。黄芪药渣捞出扔掉，不可食用。
将合并后的药汁放入锅中，补加清水至总量约800-1000毫升。 加入淘洗干净的大米（粳米）100克。 大火烧开后转小火慢熬，煮至米烂粥稠（约30-40分钟）。
粥成后即可盛出食用。 每日1次，早晨空腹食用效果最佳。3-5天为一疗程，间隔2-3天后再服。
中医点评
黄芪：味甘，性微温，归脾、肺经。具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒生肌的功效。现代药理学研究发现，黄芪能促进机体代谢、抗疲劳、降低血糖、降血脂、降血压、抗衰老、增强和调节机体免疫功能。黄芪为临床重要的补气药，早在《本经》中已被列为“上品”药材。 大米（粳米） ：具有补中益气、健脾养胃的功效，可增强黄芪的补益作用。与黄芪配伍，使补力变得平和，不易上火。 两者协同：黄芪补气固表，大米健脾养胃，两者相合，共奏健脾益气、和胃补虚之功。整道粥热量约350-400千卡，以碳水化合物为主，属低脂温补型药膳。
适宜人群：体虚乏力、中气不足者 大病初愈、手术后、放化疗后需恢复体力者 脾胃虚弱引起的心慌气短、体虚自汗、食欲不振者 气虚浮肿、暑湿浮肿者 中老年人日常保健、增强免疫力 平时易感冒、动则汗出等肺卫之气不足者
不宜人群：实证、热证者忌服：如表实邪盛、疮疡初起或溃后热毒尚盛者 阴虚阳亢者忌用：症见手足心热、潮热盗汗、口干舌燥、心烦失眠等 感冒发热、咽喉红痛者不宜：感冒咳嗽期间食用易将病邪封在体内 肝火旺盛者：多怒、脾气急躁者不宜 高血压患者慎用：黄芪可能引起血压波动 孕妇慎用：需在医生指导下食用 肠胃积滞者不宜：可能加重积滞 过敏体质者慎用：如出现不适反应应立即停止
