养生汤羹
附桂猪蹄汤
附桂猪蹄汤是一道经典的药膳汤品，收录于《肩周炎药膳方》等食疗专著中。附片温阳散寒、桂枝通阳化气、桑枝祛风通络、羌活胜湿止痛，四味药材与富含胶原蛋白的猪蹄同炖，汤色浓郁，猪蹄酥烂。全汤具有祛风散寒、通络止痛之功效，尤其适用于改善和缓解肩周炎（俗称“五十肩”）的症状，并能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性。制作约需 2-3 小时，是一道兼具食疗与养颜功效的冬日暖身汤品。
主料
- 猪蹄 1 对
- 附片（制附子） 10g
- 桂枝 10g
- 桑枝 30g
- 羌活 15g
- 纱布袋 1 个
- 食盐 适量
- 味精（或鸡精） 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 2000ml
步骤
猪蹄处理：将猪蹄去毛、刮洗干净，剁成大小适中的块状。冷水下锅，煮沸后焯水 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。 药材处理：将附片、桂枝、桑枝、羌活一同放入纱布袋中，扎紧袋口。此举可避免药渣混入汤中，方便食用。
将焯好水的猪蹄和药包一同放入砂锅中（避免使用铁锅）。 加入足量清水（约 1500-2000 毫升），水量需完全没过所有食材。 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火（文火） ，盖上锅盖慢炖 2-3 小时，至猪蹄熟烂脱骨、汤色浓郁。
关火前捞出药包丢弃。 加入适量食盐、味精（或鸡精）和胡椒粉调味。胡椒粉不仅能增香，还能增强散寒止痛之效。 搅拌均匀后即可盛碗享用。
佐餐食用。 建议每周食用 1-2 次，冬季服用效果更佳。
中医点评
猪蹄：富含胶原蛋白、蛋白质和多种矿物质。胶原蛋白有助于改善皮肤弹性、延缓衰老；猪蹄中的钙、磷等矿物质对骨骼健康有益。 附片（制附子） ：味辛、甘，性大热，有毒。能回阳救逆、补火助阳、散寒止痛。在方中起温阳散寒的作用。 桂枝：味辛、甘，性温。能发汗解肌、温通经脉、助阳化气。与附片配伍，增强温通经络之力。 桑枝：味微苦，性平。能祛风湿、利关节。擅长治疗上肢肩臂痹痛，是肩周炎的常用药。 羌活：味辛、苦，性温。能解表散寒、祛风胜湿、止痛。善治上半身风湿疼痛。 诸药合用，共奏祛风散寒、温经通络、除湿止痛之效。
适宜人群：肩周炎（五十肩）患者 风寒湿痹引起的肩臂疼痛、关节僵硬、活动不利者 风寒感冒初起、头身疼痛者 体质虚寒、畏寒怕冷、手足不温者 皮肤松弛、弹性减退、需美容养颜者
不宜人群：孕妇及哺乳期妇女——附片、桂枝等有活血通经作用，可能影响胎儿 阴虚火旺者（症见手足心热、口干咽燥、潮热盗汗）——附片性大热，可能加重虚火 实热证患者（症见高热、面红目赤、口苦咽干、大便干结）——不宜温补 痛风及高尿酸血症患者——猪蹄属高嘌呤食物 疮疡初起或皮肤化脓性感染者——猪蹄属“发物”，可能加重病情 对其中任一药材过敏者
