甜品点心
百合枇杷羹
百合枇杷羹是一道源自传统中医食疗的经典滋阴润肺药膳羹品。百合味甘、性寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神的功效；枇杷味甘酸、性凉，归肺、胃经，能润燥清肺、降逆止咳；鲜藕清热生津、凉血散瘀。三者配伍，百合润肺清心，枇杷润燥止咳，莲藕清热生津，共奏滋阴润肺、清热止咳、清心安神、润肤养颜之功。羹体清亮微稠，枇杷的酸甜与百合的清香交融，入口温润顺滑。尤其适合秋季燥邪伤肺及肺热咳嗽、阴虚内热、心烦失眠者日常食疗调理。
主料
步骤
风寒咳嗽者禁用——症见痰白清稀、怕冷、流清涕、咽痒者不宜。百合、枇杷、莲藕均性偏寒凉，可能加重寒咳。 脾胃虚寒者禁用或慎用——症见腹痛喜温喜按、气短乏力、大便溏泄者不宜。三者均偏寒凉，可能加重脾胃虚寒症状。 湿热相夹而痰多者禁用——症见舌苔黄腻、痰多黏稠者不宜。 糖尿病患者不宜食用——白糖和冰糖含糖量高，升糖速度快，需严格控制或咨询医生后用代糖替代。 孕妇慎用——百合性寒，孕妇不宜大量食用，建议咨询医生。 对百合、枇杷或莲藕过敏者禁用。 枇杷核不可食用——枇杷果核含有苦杏仁苷，有毒，千万不要误食。
将百合、枇杷、藕片放入锅内，加水适量（约500毫升），大火煮沸后改用小火熬炖15-20分钟，至百合软糯、莲藕变软。
将熟时加入适量淀粉，用少量冷水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，煮至羹体浓稠顺滑。
食用时加少许白糖或冰糖调味，亦可放入少许桂花增香。不拘时食用，温热或放凉后均可。
中医点评
百合：味甘、性寒，归肺、心经。具有养阴润肺、清心安神的功效。“功专补虚清热”，长于补肺阴之虚，兼清肺经之热，适宜于阴虚肺燥有热之干咳少痰、劳嗽久咳、痰中带血等。百合含有丰富的多糖、生物碱及多种微量元素，具有镇咳、平喘、镇静、抗疲劳等作用。 枇杷：味甘、酸，性凉，归肺、胃经。具有润肺止咳、生津止渴、和胃降逆的功效。枇杷富含维生素C、有机酸及膳食纤维，能促进消化、缓解咽喉不适。枇杷的酸甜能中和百合的微苦，使羹品口感更佳。 鲜藕：味甘、性寒，归心、脾、胃经。具有清热生津、凉血散瘀、健脾开胃的功效。莲藕富含淀粉、膳食纤维及维生素C，能清热除烦、健脾开胃。 三者协同：百合润肺清心，枇杷润燥止咳，莲藕清热生津。三者一润一清一养，滋阴润肺而不滋腻，清热止咳而不伤正，清心安神而不耗气。整道羹品热量约120-180千卡（依糖量而定），属低脂、润肺止咳型药膳羹品。
适宜人群：肺燥咳嗽、干咳少痰、咽干喉痒者 阴虚内热、心烦失眠、心悸不宁者 秋季燥邪伤肺、皮肤干燥者 肺热咳嗽、痰黄黏稠者 心火旺盛、失眠多梦者 一般人群秋季润燥、日常保健
不宜人群：风寒咳嗽者禁用——症见痰白清稀、怕冷、流清涕、咽痒者不宜。百合、枇杷、莲藕均性偏寒凉，可能加重寒咳。 脾胃虚寒者禁用或慎用——症见腹痛喜温喜按、气短乏力、大便溏泄者不宜。三者均偏寒凉，可能加重脾胃虚寒症状。 湿热相夹而痰多者禁用——症见舌苔黄腻、痰多黏稠者不宜。 糖尿病患者不宜食用——白糖和冰糖含糖量高，升糖速度快，需严格控制或咨询医生后用代糖替代。 孕妇慎用——百合性寒，孕妇不宜大量食用，建议咨询医生。 对百合、枇杷或莲藕过敏者禁用。 枇杷核不可食用——枇杷果核含有苦杏仁苷，有毒，千万不要误食。
